2018猪业山河论坛三方沙龙
时间：2018年5月8日下午
地点：山东潍坊富华大酒店长江厅
主持人：李守远 战伟
致辞：张洪本
发言人：张勇（中慧牧业） 谭江 迟汉东 史欢民 杨在宾 周玉晓 张勇（华英科技） 单虎 徐明海 魏述东 耿克祥 刘 勇 邹玉良 汪庆刚 张献龙 王访成 魏荣展 李玉彩 商云领 洪荣源 逯 岩
行业发展链条拉长，企业集团化成必然趋势
山东中慧牧业有限公司 张勇 董事长
我们今天开论坛可能跟去年和前年的心情是大不相同的，大家背着一个沉重的心理，彷徨等待未来。今天上午我们正好跟美国一个公司刚做完交流，我想从几个数据可以看看未来中国的养猪到底是什么情况。美国现在养一头猪大约需要一百多美金的成本，它的利润大概在十美金左右。如果说我们中国现在这种现代化、自动化程度很高的猪场的投入和假如说我们的养猪也是10%净利的时候，大家想投资和回报的比例是很难让人接受的。
我们现在一头母猪3万多的投入，一头肥猪我们按100多块钱的利润，一头母猪按25-26头商品猪的出栏量，一头母猪一年回报2600多块钱。投3万多的巨资，还不算流动资金，这个回报率太低了。养殖业是一个高风险的行业，这样的微利能不能支撑你庞大的体系？别的行业可能微利是可以的，也就是简单的工业复制，只是简单的行情波动，没有疾病的风险。像猪场假如有一场流行性腹泻的话，可能利润就没有了，我指的利润在100元左右，就是这样的一个局面。
未来怎么去做？答案很容易找到，就看看国外的猪场是怎么做的。我们在国外看到有许许多多的公司在超市是有自己的品牌肉的，而且品牌之间的差异是非常大的。他通过养殖有非常稳定的利润，一定会通过商业的途径提高猪肉的溢价，而我们现在所有的规模猪场销售只是一个简单的销售，是从猪场到屠宰场，我们没有议价权，消费者对于我们的肉好与坏不知道。我们国内讲食品安全是企业行为，绝对不是政府行为，政府真正管食品安全有政策、有法规，谁来操作？绝对是企业。我过去管过中慧集团肉鸡的生产，知道肯德基、麦当劳对肉鸡的生产是多严格，企业不敢违规，一旦违规，就把你清出去。当我们大型集团都有面向消费者产品的时候，我想食品安全的问题自然而然就会解决。未来大型公司一定会向产业链下游延伸，从屠宰到食品，面向消费者。如果达到这个程度的时候，生猪的利润，多下一头小猪给每头猪带来多少利润，降低0.1个料肉比会带来多少利润，但是都比不上肉的品质发生变化的时候是什么情况。现在黑猪肉量比较小，就今天我们的肉价在剧烈波动的时候，黑猪肉价波动吗？没有波动。只有我们养猪企业向下游的延伸或上游的延伸，形成终端的产业，把我们的猪变成食品面向消费者的时候，才会提高我们养猪生存的空间。这是我谈的第一点，就是这个行业的发展绝对会拉长。
第二个问题，我们谈目前行业存在大与小的问题。到底是大型企业生存力强还是小规模企业生存力强？这个问题不言而喻，回到刚才那个话题——大企业延伸到食品，另外有生猪期货的上市，大企业可以进入期货，小企业进不去，这两条就能保证大企业抗风险能力的提高。但是我不否认未来中国还会有小型养猪场的存在，留下的绝对是精英中的精英，肯定不会有现在这么多，也可能会平分天下，也可能三七分，但是规模企业的出栏量一定超过小规模企业的出栏量，这是一个必然。只有这样，养猪才会进步，食品安全、环境风险都可以解决。
我们今天探讨养猪怎么养，应该看到未来，绝对不是现在去怎么看。可能未来从品种都会发生一些巨大的变化，出栏体重到底多大最合适？绝对不是现在的100公斤、110公斤。要想改变肉质又想保证成本，那要选一个最佳的出栏体重。美国现在的出栏体重从250、260提升到280磅才出来。
肉质在什么体重下出栏最佳，让消费者更加地去接受很重要，还有品种之间的杂交，以什么样的形式去做？就拿杜洛克来讲，过去就几个指标：达到100公斤的日龄、背膘厚、眼肌面积，就三个指标来衡量一个终端的价值。以后绝对不是这三个指标，应该考虑到料肉比，要考虑到体内脂肪的含量。只有这样，才会逐渐地向这个目标发展。料肉比在过去选育的时候是不注重的，现在开始注重了。中国原来是饲料价格很高的国家，料肉比的选项在种猪的选育来讲是非常非常重的一笔，因为饲料价格永远不会降到美国那么低，国家有国家粮食战略安全，不可能把粮食放开，那饲料成本就是这么高。对料肉比来讲，料肉比降低0.1，永远比你一头母猪多下一头小猪更值钱，就看最后企业之间互相的认同，怎么去做。可能过去是从一股风刮到另一股风，再刮到另一股风，就像我们从国外引种一样，今年是这个系，明年是那个系。从这一点可以看出，我们养猪的人自我对养猪没有理解和深刻的认识，对未来的市场没有预判。总有一天，养猪人会明确地知道应该怎么去做，因为市场的风险只有靠企业自己去扛，没有别的路可选。
注重品质，打造猪业品牌
潍坊江海原种猪场 谭江
做种猪的最关注的是未来的猪业的发展，种猪对商品猪特别是商业价格的影响和对它利润的影响。前段时间听过老师讲了一堂课，他讲猪业的发展有三点：短期看效益（综合效价），中期看产品（安全和品质），长期看品牌。凭我个人的感觉是没有品牌猪哪有品牌肉？一定是先有品牌猪后有品牌肉。
以做杜洛克种猪为主，2012-2017年我们在认真地做自主选育，也没有进口国国外的种猪，但是我们的杜洛克在全国92家种猪场中遗传进展第一名。同时我们也参加了湖北、河北、山东2017年的三届种猪评比会，杜洛克的综合指数湖北拿了第一、外貌评比拿了第一；河北省是饲料转化率第一和综合指数第一；山东是综合指数第一。我们觉得自主选育还是有希望的，所以说我们一直在坚持。
种公猪对商品猪的贡献率在整个猪业中是超过40%的。商品猪的肉质、肉色、饲料转换率和生长速度这几点都对将来的效益有很大的影响，特别像肌内脂肪含量、低水损失，包括肉质的嫩度，这些对将来肉质的品质是有很大影响的，饲料转换率和生长速度对将来商品猪的影响也很大。这几块罗加在一起，我们做过粗略的计算，它对一头商品猪的影响大概在80-100块钱。
中国老百姓对饮食结构的消费诉求跟国外是不一样的，我们一定要有符合中国本土的种猪影响到商品猪，因为种猪对商品猪的贡献率太大，产出的产品一定符合中国的饮食结构和中国老百姓的消费诉求，我感觉这是我们一直在坚持做这个事的梦想的原理。
我们做的屠宰实验选了10个区，我们猪场有10个家系现在接近1000头杜洛克母猪，在一公两母的过程中测定到108公斤的时候，它的屠宰数据是76.2，瘦肉比66.9，骨率只占12%，肌内脂肪含量平均2.36，最高的3.12，最低的2.09。我们很高兴的是，我们的猪16条肋骨的占到50%。为什么又谈到肋骨的问题？包括它的胴体比、活体占比、头体内脏，包括五花肉，都做了认真的测定。市场上五花肉的价格是最高的，身体高达，它的后期生长速度才好；体尺长了，五花肉出的才多。头体小一些，骨出的小一些，皮出的小一些，它的有效利用率才高。
今天之所以在这个论坛上谈出这个问题，是因为省内还有很多做种猪的厂家，不知道这个想法对与不对，希望能对行业有多多少少的影响，就是一定要关注屠宰利用率的问题。比如产了100斤活体，屠宰率可能达到75%、80%，但是这个白条再把它做成100%有效利用率的时候这个就很关键了，它的利润值就高，所以说必须关注未来的市场，将来可能10元都要去争，20元更得去争，50元就很高兴，有一天也会走在这条路上。品质一定是品牌的基础。
从肉鸡发展看猪业未来之路
烟台益生种畜禽股份有限公司 迟汉东
大企业抗风险能力会强，规模化方面，猪比鸡还是有一定的差距，温氏这些大企业在讲放养发展，这是非常好的。没有规模的小散乱户会逐渐被淘汰，他们的抗风险能力根本不行。这些年我们国家的猪生产形势发展很快，单头母猪PSY还是出栏猪的头数每年提高的幅度都很大，虽然是大，但是比起国外还是有差距，美国、丹麦的水平比我们高太高了，还是差距太大，我们还是要想很多办法，要付出很大的努力，才能够进步地快一些。
防疫问题、猪病问题，特别是腹泻和免疫虽然发病不那么厉害了，可是损失还是很大的，对比鸡的发展差距还得几年能赶上。鸡来一个疾病不用半年就能解决了，但是猪的话来一个腹泻，猪舍的损失就大了，疾病方面还是困扰养猪发展比较重要的问题。
对猪种的要求偏向于大体型，我们现在养的法国的猪体型就很大，产仔率也很高，一头能产到十几个，奶头平均在15.3个，我们还是希望在品种上能选择大体型的比较好的品种。
鸡行业发展是快了，规模是大了，肉猪这个行业不能规模太大，还是计划，国外的发展完全是计划性发展，一公顷地养几头猪、养几头牛是一定的，适度规模是很重要的方面。
环保问题。现在的养殖企业十年前甚至二十年前或者更早建的鸡场，环保问题确实很难办。这也给我们提出来一个新的思考，我们公司主要做种为主，主要是鸡种、猪种，做更高水平的育种，安徽萧县的县委书记说只要你们谈养殖业，一律不准到我办公室来。我们只有取一个名叫做生态养殖，养殖的老板也不叫养殖企业，就叫食品企业，直接把企业改名为食品企业，养殖企业就叫生态农业，我们也找了几个地方，不搞生态农业就没法再做下去了。环保从长期来说，我们国家的国策是一个好事，但是我们企业也确实难做。通过今天这个会议，也希望给政府的领导们、专家们提提建议，怎么样能给我们放放口，怎么样做到合理一点。
养殖兼做屠宰，一把双刃剑
青岛万福集团股份有限公司 史欢民
青岛市的市场在山东省是唯一一个对进入青岛市城区的畜肉产品实行备案管理的市场。从2008年准备奥运会的时间，青岛市当地政府商务部门跟相关的部门专门建了一套进入青岛市场的追溯管理体系，就是每一个进入青岛市生猪产品的屠宰企业必须要通过一个流通信息卡，对每天进入青岛的猪肉数量进行追溯。
青岛市最早的时候只有一个华中批发市场，所有进入青岛市的产品必须在华中批发市场进行复检、换证，才能进入各个零售的终端。2013年，青岛市区的（不包括城阳区）全年消费量大约92.5万头，平均每天2570头；2014年全年消费量98.39万头，平均每天的消费量是2733头；2015年消费总量81.9万头，平均每天的量是2276头；2016年是最低，全年的消费量只有77.58万头，平均每天只有2115头。从2017年的5月份，把城阳的批发市场又纳入到追溯管理体系，2017年总的消费量大约是110万头，扣除城阳区的大约28万头，华中批发市场青岛市主城区81.2万头，跟2015年的消费量是差不多的。
今年1-4月份，1月份是春节，每天的平均上市量是3761头，2月份是3251头，这都属于消费旺季。3月份是2877头，4月份是3470头。这个数据从去年5月份开始增加了城阳批发市场，从这个总量上不一定有可比性，通过青岛市主城区的消费来看，应该说总的消费量增加不是太大。而且青岛市还是一个人口净流入的城市，基本上每年流入的人口大概9万到10万人。这次统计的头数均重这一块没有单独地去统计，单纯从头数上来讲，青岛市主城区的消费总量应该说是增加不是太大，再通过2018年的数据统计可能更有说服力，这是一个消费的情况。
我本身分管青岛市肉类协会的工作，最近这几年帮助不少从事养猪的企业自己养的猪自己到青岛市场上去卖，他们的初衷非常好，我也帮助好几个办理青岛市的入市备案。我们搞养殖的这个想法是比较理想化，可能是我自己杀的猪成本低，看怎么去卖，实际上这里面有很大的误区。屠宰企业进入流通市场的过程中，他的市场终端消费、物流包括客户的发展需要大量的时间积累，而且运行成本也非常高，物流成本、开门店的房租的费用，养猪的企业对这一块并没有去详细地了解。单个的养殖场进青岛市，一天卖五头、八头猪，多了也就卖十头猪，你的物流成本、开这个店、雇人的费用，这个量根本不够你的费用，最后基本上就是亏得比较厉害，就退出了。从这一点看，不管从事生猪养殖企业还是屠宰企业，他对品牌的积累、消费客户的积累需要一个长时间的积累，一般没有个十年二十年很难在消费者里面占据一个比较好的位置。
不管从事特色养殖还是屠宰，总的来说每个行业各有各的优势，各有各的劣势，每个企业还是要专注、做精。你在没有进行详细地去调研的时候，盲目地进入另一个行业，这可能是一个很大的陷阱。
低蛋白，高纤维，低能量日粮，打造低成本养猪新模式
山东农业大学 杨在宾
生猪几块钱能保本，有人说五块、六块，全国平均六块钱。为什么六块钱呢？商品猪的料重比3：1，1公斤饲料3块钱，那就是9块钱的饲料成本，9块钱吃1斤的话那就是4.5元。谁都知道饲料在养殖成本中占70%，除以0.7，这是最贵最贵的了，我们起码是不应该赔钱。猪饲料没有3块钱一公斤的，才2块多钱一公斤。如果我们现在的饲料是2块钱一公斤，就是6块钱的饲料成本，饲料占现在猪的成本一公斤才3块钱，为什么我们卖5块钱还不挣钱呢？既然饲料占70%，那2块钱是啥？
我谈的第一点是高纤维低蛋白和低能量日粮，这是赚钱的必需的途径，否则的话就不可能赚钱。 第一，为什么低蛋白日粮可行呢？高蛋白日粮一定导致高成本、低效益。在营养上经常做，小猪21个蛋白和19个蛋白日粮消化率能差5%。这5%是什么概念？全国2亿吨饲料，猪接近50%，这就是1亿吨，1亿吨的5%就是500万吨饲料。低蛋白日粮一定是高效益，但是不一定是低效率，也就是长得不一定慢。为什么这么说？豆粕日粮是导致高成本的第二个原因。为什么说豆粕是导致高成本的祸根呢？因为豆粕、大豆蛋白是人吃都是优质的，没必要再让猪再换成更优质的，大豆的营养价值非常高，让猪再吃变得更好，把不是豆粕的蛋白质量很差，变成优质的，这个附加值就多了，这就是豆粕一定是高成本、低效益。
大豆的资源是全世界最缺的植物蛋白，人得吃不到，我们把它变成喂猪了，只有美国和中国的东北适合种大豆，我们把大豆都去喂猪了，这个循环不太科学，当然在美国是可以的，因为它适合种植大豆。我们的省饲料协会专门搞了一个低豆粕日粮的研讨，这里不详细说。
豆粕确实好，豆粕和花生粕的区别在哪里？就是缺赖氨酸，用玉米加豆粕猪饲料配方，达到20个蛋白的时候，赖氨酸一定是1.1；如果用玉米加花生粕，达到21蛋白的时候，赖氨酸一定是0.58，就少50%的赖氨酸。那个赖氨酸多便宜，6块钱一公斤赖氨酸，加上点不就够了吗？换句话说，花生粕加赖氨酸加苏氨酸加色氨酸，加上人工合成氨基酸几乎和豆粕一样了，因为我们的合成氨基酸非常便宜，赖氨酸不到10块钱一公斤，我们为什么还非要用豆粕呢？低蛋白日粮是养猪走出高成本的唯一途径。
豆粕现在贸易战，是不是我们应该振奋起来？再过三年五年或者更快一点无豆粕养猪，中国人养猪都不用豆粕了，看你美国怎么办。这是政治性的，也是经济性的。
高纤维低能量日粮，一定用高纤维低能量日粮。为什么？美国养猪，NIC标准明确规定猪在5%以下的粗纤维是有害于健康的，5-10%才是健康的。他建议美国人养猪的时候一定要用高纤维在5%左右，而我们的玉米、豆粕性日粮只有在3%以下，猪拉肚子就是没有纤维，就是能量太高、蛋白太高、营养太高，高纤维美国人在用，中国人不用。这值得我们反思。
美国NIC规定猪在10%以下、5%以上的粗纤维是最健康的。NIC后头说明了，只要商品猪日粮不超过10%的粗纤维不会影响出栏周期、不会影响生长速度、不会影响出栏体重，更重要的是能改善胴体品质，能够提高经济效益。高纤维、低能量是第二个途径。
猪的生理要求，它必须有5%的粗纤维。现在的猪饲料大多数都是2.8%左右的粗纤维，这是猪腹泻的原因，5%以上肯定不腹泻，我们做过大量的实验。猪的消化生理有三个方面：一是物理消化，二是化学消化，三是微生物消化。物理消化过快，就是饲料便。微生物消化不好，就是拉肚子，你说物理消化不好，纤维少，刺激不够。那微生物消化不好就是纤维素嘛，这一点不多说了。从猪的生理上，它就需要5%左右的粗纤维。
高纤维、低能量日粮如何实现？湿拌料，加上水，那个猪就长得好，猪就没有毛病了。湿拌料是高能量吗？怎么吃它也没这么多能量了。但是湿拌料不是所有设备都可以的，但是高纤维一定是低能量。问题在哪里？高纤维怎么实现？这成了在座的大家的最大的问题。没有纤维饲料了，必须得副产品，酒糟不能用，有霉菌毒素，DDGS不能用，豆渣不能用。我是搞饲料的，我还不那么害怕，因为我们只要检测符合国家饲料标准，那就是安全合理的饲料。
再就是秸秆。用全株玉米喂猪，我喂了三年，非常好。50%的全株玉米加50%的精饲料一勾兑，它的粗纤维就正好是5%，这是第一。第二，全株玉米是湿的，加上精饲料是干的，一兑就是湿的。湿的加5%的粗纤维，猪再舒服不过了。今天我还是呼吁大家，为什么你不让你的猪把猪场旁边的玉米让猪吃了？一天给它一棵，它肯定高兴。
现在没有猪吃的粗饲料，没有猪吃的饲用作物，只能用玉米了。猪要想低成本，必须种猪吃的东西，猪不适合吃玉米，但是没办法，它适合吃什么？吃萝卜、南瓜、地瓜，为什么不全部种南瓜喂猪呢？种南瓜为什么人吃呢？南瓜那么便宜，种南瓜打碎了喂猪就行了，这是我们粮改饲应该推广的。不光是牛羊粮改饲推广全株玉米，将来我们种地瓜变成猪的粮改饲，那是不是行了？
优质猪肉生产，只要按照低蛋白、低能量、高纤维日粮，你用什么原料生产出来的猪肉，第一一定是低成本的，第二一定是优质的。
多途径降低养殖成本，提升养殖效益
山东省畜牧协会生猪产销分会专家组 周玉晓
目前生猪价格低迷，养猪人心情沉重。绝大部分猪场都处在经营的亏损状态。一是前段发展养猪的政策导向出现供大于求的现象。二是2016年和2017年猪价高昂坚挺，刺激了养猪业的发展。三是暴露了变革时期市场经济的不成熟。
首先要解决的是认识问题。猪价高，养猪人挣的钱是损人利己的。为什么这么说？猪价高昂的时候，我们挣的消费者的钱；如果猪价低，我们是毁人利己。消费者吃了便宜的肉，我们挖掘我们的生产潜力，也就是说市场经济管不了，我们可以管了自己的事情。
养猪的出路在哪里？养猪成本的降低有非常大的空间。现在一头母猪一年的成本在5500元左右，如果MSY是20头，每一头商品猪分摊母猪的成本是275元。如果提高到25头，每头商品猪分摊母猪的成本是220元，每头商品猪降低成本55元。10年以前说养猪成绩MSY达到25头是很困难的，今天说山东省很多的猪场都实现了，提高养猪成绩是降低养猪成本的很大空间。
利用大体型的品种，延长饲喂时间，提高商品猪的体重。现在美国的上市肥猪现在是130公斤，把肥猪养到125公斤再出售，养猪的目的是提供肉，我们把这个肉提高到125公斤，是会降低养殖成本的，这是一个方面。另外，从100公斤长到125公斤，基本上不用防疫，兽药、疫苗都不用了，料肉比如果在3.2-3.3的话，它获得的效益又是50元。这几个主要方面降150元，养猪就不会亏损。
还有别的空间，饲料不是价格贵，而是饲料销售成本太高。每吨成品料的销售成本不可能低于120块钱，高的接近200块钱。这个销售成本不是业务员挣去了，而是销在过路费、加油费、住宿吃饭上，是一种浪费。也就是说要降低养猪成本还有一个问题，养猪相关产业这是个社会问题，共同努力，降低疫苗价格，降低兽药的价格，我指的是销售费用，这一块也可能降低养猪成本30-50元。提高养猪生产管理水平、技术水平和经营水平，降低养猪成本。小的养猪场不适应养猪，我们不反对它淘汰；中型养猪场是有顽强生命力的，对中型养猪场是以引导、支持、加强技术指导的态度来稳定养猪市场，防止带来下一次又一个养猪价格的提高，影响社会CPI的大幅度波动，对社会的稳定和人们的生产生活都可能带来影响。我们省养猪协会加大力度积极配合养猪业，把养猪成绩搞上去，降低养猪成本。
立足山东，产业体系将全面做好猪业服务
青岛农业大学动物医学院 单虎
山东省生猪产业体系目前有二十几位专家，涵盖了整个山东从事育种、营养、环境、疾病等各个领域，畜牧局、农业厅成立专家组的主要目的也是希望解决生猪整个产业的问题。
第一，前面大家讲到养猪业低迷。上下游结合的事可能是每一个养猪的企业都要做的。养猪不挣钱，他就想从上游挣钱、下游挣钱，这个也是非常好的方向，也可能会和国际接轨。当然，这里面存在很多问题，比如说下游，据说温氏集团准备投入很多钱进入下游做肉品市场，肉品市场可能是大企业要进军的。
目前产业体系正在山东省推广一种新型的种养结合模式，把上游结合起来，发挥小养殖户的优势，能不能把小养殖户作为大的企业的一个生产基本单元？种养结合是对养猪来讲非常好的方向，把肥猪的养殖下放到广大的农村农民，让他进行种养的结合，你给他提供优良的饲料和小猪，你回收他的肥猪，这样的话可能就会做一个非常好优势互补。
第二，关于肉品。尽管我们占了全世界60%的猪肉，但是猪肉出口的数量远远小于丹麦这个小国家，究其原因就是品质不行，种质需要改进，还有肉品的安全，肉品安全和好的猪肉肉质的培育是山东关注的。山东有6个地方品种，怎么提高品种和安全性是主要的问题。
第三，生态结合、种养结合是非常重要的方向。
第四，降低成本。降低成本是很重要的原因。我们调研了很多企业，有的也在改变，有的在改变流通环节，有的在改变生产环节，有的在改变原料环节，有很多的尝试。
第五，疾病的控制。疫病对养殖的效益提高是很大很大的一个障碍。前面有几位企业老板讲了腹泻病，有一些恶性传染病有可见的损失，有些慢性的传染病是软刀子割肉，损失也非常大。病的损失在猪场里面占有非常重要的位置。产业体系也希望在山东省做一些疫病的净化，比如猪瘟、伪狂犬、蓝耳病的净化，有兴趣的企业加入这个行动，病净化了、减少了，经济效益自然会大幅地提高。
从细节入手，降低养殖成本
山东青山种猪繁育有限公司 徐明海
现在的猪5.1元，养肥猪的老百姓一头猪得赔250元左右，怎么样让他们少赔或者不赔？ 第一，让中小客户每头母猪多产一头猪，多产一头猪的成本就让一头母猪成本降低5分钱。现在中小户平均是18头，怎么让他们超过20头，让好的客户达到25头。能增加3头的话，他们的肥猪就能降低成本一毛五分钱。
第二，采取批次生产。大猪场搞了批次生产，中小的企业很多都没有搞，批次生产也能让他们一头母猪多产一头猪，又能降低5分钱。他们采取批次生产以后，买猪集中。比如说50头猪的小猪场，他如果把每月10头集中产，可能一次性把猪卖了，卖猪的时候就不会少卖钱。我在全省做过调研，有批次生产的小户不少卖钱；不批次生产的，全年在价格上涨的时候能少卖一毛钱，价格下滑的时候能少卖两毛钱，全年平均一毛五分钱，摊到每个猪身上就是35块钱，再谈到每斤猪身上又是一毛五分钱。
第三，改良品种，降低料肉比。怎么降低0.1个料肉比？这里面有很多东西，在我这里就是让他们改换品种。有好多小户自己养的猪一看奶头很好，奶头也不少，猪长得也挺好，他就留下了，你怎么说他也不听，就因为育种的时候少花那几百块钱，他就赚这个钱。在料肉比上，他们自己产的猪当母体跟好品种相比，一头猪的成本能降低2毛钱。
中小户饲养的猪一般在110公斤出栏，我2012年去考察过美国几个牧场，美国的养猪企业140公斤-150公斤出栏。我回来算了一笔账，每增加10公斤出栏降低成本两毛五分钱。如果到了120公斤、130公斤，每斤猪就节省五毛钱。
饲养过程中的问题。比如我们推广保育阶段一次性喂养，现在有好多小户一天喂三次。本来它就在产房，一天吃十几斤，配上种以后就吃十斤，还要分三次，这一天三次，每增加一次次数就增加一次应激，对产仔有好大影响。一天喂一次跟两次、三次完全一样，在这方面能降低成本两毛钱。
总的算起来，用这些实实在在的方式方法，用通俗的语言跟中小客户拉家常，把这些简单的方式方法教给他们，能降低成本一块钱左右。现在我们的成本六块钱，利用我们这些方式方法，就能让他们达到五块钱。有好多简单的方式方法，我们无论是种猪还是疫苗、兽药企业，首先要懂得这些养猪经验，把这些经验传授给养殖场户，从而降低成本。
家庭农场新定位，打造特色品牌
莱芜市畜牧兽医局 魏述东
大家很关注的问题是当前生猪的行情和生产利润成本的问题，这是很自然的一种现象，也是必然的一个趋势。猪价高位运行两年半的时间，这是历史上从来没有的，不符合市场规律，也不符合客观规律。过了年以后，猪的市场行情下滑并不一定是坏事，可能是好事，它是市场行为的调节，价格下来以后，养猪同业者冷静地思考一下将来的定位和怎么走。
在当前的市场低迷的情况下，它就是一种产品过剩，就是养猪多了，你的存栏量是最低点也好，还是以后母猪的存栏量持续下滑也好，现在的消费是在降低的，消费水平在降低，对猪肉的需求量也在降低，它有一个逐步降低的过程。
将来的发展趋势是比较客观的，将来的发展方向一种是一体化的企业，这是大家热议的问题，将来这会是主流的模式，无可争议。一体化的企业不是谁都能干了的，门槛太高，有很完善的管理机制在里面，包括人才队伍和管理的积累。
将来中国养猪的模式就是两种，一体化了以后，就是规模经营式的模式，另一种是家庭农场的模式。家庭农场的优势在哪里呢？将来的家庭农场生产方式会在产品定位、产品质量、产品特色、产品品牌上。农业给我们带来最大的危机是诚信危机，实际上就是质量安全危机。家庭农场在这个方面是以后的一种方向，也是一种导向，也是解决这个问题的一种模式。一种是自足自给的，有做品牌的，有做特色产业的，也就是说家庭农场用这种模式生产优质、高档、特色的农产品或者畜产品提供给市场，增加它以后生存的空间和有效性。
大家都在谈养猪业的转型，由数量向质量的转型，我就谈谈这几年来一直做莱芜猪的体会。实实在在地讲，我们国家的特色、品牌、优质、高端猪肉刚刚开始。虽然已经走过了有十多年的时间，但是真正被社会认识是刚刚开始。广东的经济发展是我们国家的风向标，从2016年开始，广东的黑猪产业正在兴起，正在发热，说明人们的需求和去向也在变化，而且向大众化转变。
怎么定位去做？第一，市场有需求，它有一个过程。大家都在做高端品牌的产品，它不是一个大众化的趋势，消费量和消费趋势是逐渐的过程，而且还是比较漫长的。第二，自身的条件。凡是做这样产业的，都有巨大的投入在里面，包括现在养猪也是有很大的投入。不是做一个家庭农场自给的，一进入市场就有它的门槛、方式和渠道，就会有很大的投入。再就是具备什么样的条件，有没有种质资源优势和条件，有没有管理和生产的条件，再就是有没有市场运作的经验和基础，限制性的因素还是比较多的。
这些年积累经验的同时，实际上教训更多。产品的定位和产品的销售或者说产品的生产，整个的环节和产业链是一个很大的工程。这里面有几个方面：一是社会的认可度。品牌的创立是一个积累的过程，不是说通过某一种方式，当然现在有好多可以借鉴，现在的措施比以前更加成熟，但是品牌是一个积累的过程。
积累了以后，有几个因素在里面：第一，产品质量，产品质量分为生产质量和把控的各个环节的要素，牵涉到条件、人为的因素。产品的质量这是品牌的基础，把它逐步地做出来或者让社会认可。怎么把控产品质量？这是需要研究的问题，一是有没有这样的条件。二是以后能不能坚持诚信或者以后能不能舍得投入把控质量。要把控质量，肯定要增加成本，延长它的饲养日期，增加投入，目标不是追求生产的数量而是质量，它是相矛盾的，这就增加成本。第二，还要做没有效益的很多的事情。做品牌，长期围绕品牌做文章，好多和效益、收益是没有关系的，也得坚持来做。
莱芜猪做了这几年，经验有，成效也很显著，但是和他的付出、教训是不成比例的。下一步，特色、优质、品牌猪肉肯定是发展方向，社会的销量和社会需求在增加，从事这个行业的队伍和人在考虑，不是所有的都有这个条件在做，肯定研究做这个方面的问题。有长期积累的养猪经验和自身的条件优势，特别是利用前期经济基础的条件做转型和升级是很有必要的。
资源整合+高科技投入，打造猪业发展新模式
青岛牧联众兴农业发展有限公司 耿克祥
第一，养猪第一点离不开资本，离不开钱，没钱确实做不了事，现在养猪是重资本。在这种情况下，有很多可以整合的地方，现在的融资租赁公司比较多，政府的政策性的资金也比较多，再就是志同道合的想做养猪又缺技术的人很多，有很多整合的资源。
第二，当养猪进入到行情低迷期的时候，为什么中国的养猪行情又那么好又那么差，就像过山车一样？证明中国的养猪不成熟，正因为不成熟，才有了养猪技术水平高的人的机会，也是这种养猪技术水平低的人的深渊。现在养猪的水已经到了脖子下面，再往前走，首先问问自己兜里的钱够不够，再问问自己控制成本水平能力准备得够不够，如果这两条都不够的话，劝你别浑水摸鱼。聪明的人干两件事，在困难的时候他可能进得更快，因为艺高人胆大，再就是聪明的人感觉到形势不对，赶紧跑，别掉里面。在这种行情下，养猪人更应该清醒地认识到，快谁都会，但慢更需要智慧。
养猪最终比的不是PSY，也不是效率，最终比的是造肉成本。一年养两头猪，做到两块钱一斤，今年还赚钱，而且投资回报率很高。一年出两千万，造肉成本非常地高，效率再高，一个母猪场用一个人，造出来的肉的成本比别人高，也等于零，最终归结到造肉成本上。现在的饲料企业竞争非常地激烈，真真正正地能做到这一点的真的不多，超越竞争才能够真正在竞争中取得胜利。很多人不超越竞争，就在竞争中打转转，永远会日子比较难过，养猪同样是这样。
还有一点，比如公司建了大跨度的现代化的猪舍，在人员的使用工作效率上平均不比国内的任何一家大企业会低，但每头猪的固定资产投资可能比一般的大企业低30%。一头母猪到断奶结束按平均一万块钱来说，每头母猪降低1000块钱，加上固定折摊、加上财务费用，断奶仔猪成本能低7块钱左右。PSY每高一头也能降10块钱，饲料成本这一块降得更快。把这几个点抓到以后，断奶仔猪的成本可能比别人很轻松低30-40块钱。目前国内做得比较好的断奶仔猪成本有低于220块钱的，国内几个大的集团企业他们的成本加起来基本上在280块钱左右这就差了60块钱。
猪粮安天下，相信养猪行业三千年也倒不了。在这个大背景下，养猪行业永远有存在的价值。乱世出英雄，这么好的一个行业在不好的行业状态下，何去何从，该进该退？大家要好好思考一下，不要一拥而上。
对我们牧联众兴来说，从我辞职到现在不到两年的时间，我们有一万多头母猪，今年下半年我还要坚定不移地做一万多头。为什么可以这样做？我对我们的生产模式、管理模式和成本的控制还是比较有信心的。就像前一段时间牧原的董事长秦总说养猪绝对是一个高科技的行业，这一点我们真正搞现代化养猪的人是深信不疑。
专业人做专业事，养猪人就要把猪养好
青岛新盛牧农业发展有限公司 刘勇
我们现在有3800头母猪，我养猪一直想做一件事——把最擅长的事做好做精。我自己的养猪场有四年了，一粒饲料也不生产。为什么不生产？这是饲料厂干的事情，我们养猪场干不了这么多事情。我现在跟几个饲料厂就在谈，三块钱一斤，断奶15公斤的小猪，你来给我供，他算算差不多，我说再赚了钱再给你一毛钱，这样可以把我们的饲料成本降下来。假如说养殖场单纯地把饲料成本做下来的话，包括我们的采购和其它，我认为是我做不了的。这是第一个事情。
第二个事情，从今年开始我一头种猪都不养，我就买最好的种猪。我一年自己饲养种公猪的费用大概60万块钱，大概买种猪的精液需要100万块钱，就把生产性能最好的、料肉比最低的拿过来。
第三，我认为未来养猪市场的风险远远大于疾病的风险。为什么这么说呢？好多企业倒闭不是倒闭在疾病上，是倒闭在市场上。未来要运用好金融工具。今年青岛一直在推价格指数保险，我们也买了一万头的价格指数保险，去年买的，7.5元保本，这对我们的市场风险分摊了。现在你养得再好，能不赔钱吗？假如我买了保险以后，市场风险可以分摊出去，就安心地养我的猪。
生猪期货马上要在大连交易所上市了，将来养猪要利用好期货，把猪养到期货上，撒到期货上。今天猪圈里是你养的猪，那个已经卖出去了。我们就是锁定合理的利润，把养猪这件事做得最精，我们擅长养殖，把它养好。市场的风险交给市场的金融机构、期货来分担。饲料厂把饲料做好，成本降到最低。疾病的话，我们可以邀请这么多的专家解决。我们就是做一点点事情，人的精力是有限的，所有的事情都能做好不太容易，但是做好一件事，我认为是完全有可能的。
静心做事，做匠心养猪人
山东尚生集团淄博饲料公司 李玉彩
咱们都在谈养猪，大家别忘了一点，真正的养猪人有多少？资本进来了，是真为了养猪吗？其他的人搞养猪，具备不具备养猪的精神？我自己养猪也有二十多年的时间了，养猪就是养猪，挣钱咱也养、舍本咱也养，拿出匠人做工匠的精神去养猪，我认为这个没舍本。从一开始贷款养猪到现在不贷款了，这几年的钱是怎么来的？不就是养猪挣来的？只要好好地养猪，就不怕这种风险。不管是大企业还是小企业，关键看你是否真正养猪，看你真正爱好这个产业，不要把这个行业看成挣钱的工具，这个行业不挣钱了，你就不干了，我认为这种养猪人不会长期存在，也可能三年五年上来了，几年以后下去了。你自己到底怎么想的，这一点很关键。
今天学习了很多的东西，现在我们五十多了，都老了，面临着下一代养猪人的成长问题，确确实实我们感到心有余而力不足，青年人对养猪浮躁的心理我们又感到很担心、很担忧，我们产业也好、行业也好，需要我们老的帮新人，怎么帮法，青年人在学习养猪的过程中经验的沉淀和积累才是老一辈养猪人更重要的要教的问题。我这几年的成长完全得益于周老师对我的一个帮助，我是一个比较浮躁的人。我跟周老师认识15年了，从开始的养猪投机到这几年静下心来养猪，我感觉到养猪还是有钱赚的。
延长产业链，开拓新思路
潍坊乔新农业发展有限公司 洪荣源
我是新加坡人，应该是“猪三代”了，从我祖父养猪到我这一代是三代，前面有70年的养殖历史。目前乔新主要致力于生态循环农业，养的是丹系猪，是因为看重它的高产仔基因。要有高的出栏率，有高的产仔才能有高的MSY出现。养猪重点是提供猪肉给大众消费者，乔新一直致力于提供好的种猪，提供高品质的猪肉。刚才听到杨教授讲的降低生产成本，利用高纤维、低能量养出好的品质的猪肉，听了非常感兴趣，因为我们这么多年一直在做这一块。
只有努力地提高生产力，才能降低自身的生产成本，在市场的大浪潮中，才能生存下来。乔新努力地提高生产率，降低生产成本，开源节流，开拓新的市场，延伸产业链。目前，乔新在超市有十几个柜台销售乔新的无公害猪肉，另外有小的食品加工，有肉松、手撕肉条和肉脯的深加工，延伸产业链。在种植板块，大概有300亩的种植基地，主要以种植樱桃等水果为主。
养猪是一个常青行业，长期坚持肯定能够赚到钱。现在面临着低谷，价格比较低，那也是市场的自然规律。有高峰，之后会走下坡。不管怎么样，把自己的生产做好，提高生产力，降低成本，延伸产业链，开拓新的思路，这是养猪者在这个时候静下心来好好去思考的问题。
大规模有它的优势，中小企业也有它的优势，各有千秋，沉下心来静思如何根据自身的情况这条路应该怎么走。我们来自不同行业，养猪有不同的规模，认识到自己现有阶段的情况。我们本身要很清楚地了解自己，只有把自己现有的情况很好地理解了以后，才有办法杀出一条路来，走出一条光明的大道。